八月吃什么：鱸魚(yú)

威爾士海岸出產(chǎn)大量的鱸魚(yú)，特別是在利茵半島，彭布羅克郡和高爾半島。雖然大部分鱸魚(yú)肉都被運(yùn)往倫敦和大陸市場(chǎng)上出售，但是很多當(dāng)?shù)氐臉I(yè)余的漁民會(huì)迫切地賣(mài)出他們的捕獲物，因而在這里也可以品嘗到鱸魚(yú)肉的鮮美。買(mǎi)的時(shí)候叫他們幫忙殺魚(yú)和清理內(nèi)臟。在魚(yú)肉新鮮的時(shí)候作完這些更好。然后包上保鮮紙以防魚(yú)汁的流失，并盡快冷凍魚(yú)肉。

九月吃什么：牡蠣、蚌類(lèi)

冬季是吃牡蠣和蚌類(lèi)等海鮮的季節(jié)。在北威爾士，蚌類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展成一個(gè)主要可控制的漁業(yè)。相隔在班戈和博馬里斯之間并流向康威海灣的Menai海峽的區(qū)域里現(xiàn)在是英國(guó)大型的蚌類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)。

幾臺(tái)藝術(shù)級(jí)水平上的蚌類(lèi)撒粉器在海床上工作，把不適宜在高潮線與低潮線之間生長(zhǎng)的蚌重置到深水層。在這個(gè)水層里蚌類(lèi)可以在12個(gè)月內(nèi)生長(zhǎng)到市場(chǎng)所需的大小。

超過(guò)50%的英國(guó)碼頭出口收獲的蚌類(lèi)，并且從這里出口去法國(guó)，荷蘭，比利時(shí)等歐洲市場(chǎng)。重要的是它為當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)——餐館和酒店供應(yīng)品質(zhì)上等新鮮的活蚌類(lèi)。

十月吃什么：萬(wàn)圣節(jié)的南瓜派

西葫蘆，葫蘆和南瓜都是秋冬季的食品。它們的外形和大小都不同。南瓜是萬(wàn)圣節(jié)的象征。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)南瓜都被掏空，插進(jìn)蠟燭，并且在外表上刻出臉型制作出南瓜燈籠在黑暗中驅(qū)鬼邪。烹調(diào)這些不同的瓜類(lèi)簡(jiǎn)便的方法是在烤爐里烘烤它們直至酥軟。

可食用的瓜肉部分可以輕而易舉地舀出來(lái)。如果表皮是軟的話，那就更為美味。把它簡(jiǎn)單地放在一個(gè)楔形器皿就可以當(dāng)一道菜來(lái)吃了。這些瓜肉可以用來(lái)煮湯，做派(南瓜派)，雞肉煨飯，南瓜泥，并且在任何場(chǎng)合下都可以代替土豆。

十二月吃什么：圣誕節(jié)的烤鵝肉

圣誕大餐吃火雞的習(xí)俗始于1620年。這種風(fēng)俗盛于美國(guó)。英國(guó)人和德國(guó)人的圣誕大餐是烤鵝，而非火雞。英國(guó)圣誕節(jié)大的美味是烤鵝肉。經(jīng)過(guò)夏秋兩季的覓食之后這種強(qiáng)壯的家禽能在惡劣的環(huán)境中存活下來(lái)。近年來(lái)鵝肉又再次回到了圣誕節(jié)的餐桌上。這種美妙神奇的鵝肉上有一種特殊的味道，再配上傳統(tǒng)的香草填充配料和蘋(píng)果醬，那可真是一道人間美味。